第980章 非洲拉面！

第980章 非洲拉面！ (第1/2页)

花生来增强辣椒的风味吗？
　　
　　有点意思啊。
　　
　　许舟认真的看了起来，毕竟这可是自己店里下一道新菜。
　　
　　他自然是拿出来了百分之百认真的态度。
　　
　　看着旁边其他人还不知道为什麽花生能增强辣椒风味，许舟就解释了一句：「其实具体来说，不能说是增强风味，应该是从风味载体、口感平衡、风味层次这三个不同的维度都能提升辣椒的整体风味表现。」
　　
　　「整体————风味表现？」
　　
　　幸平听得有些茫然：「花生能增强辣椒的整体风味吗？」
　　
　　如今社长的能力比他们要强，现在被科普的变成了他们。
　　
　　幸平忽然又想到了之前，之前许舟才出现的时候，对於这些原理那是完全不懂的。
　　
　　可如今他却完全不一样了。
　　
　　这背後付出了多少，光是想想就知道。
　　
　　社长真是太努力了！
　　
　　他们身为社团成员，怎麽能偷懒！
　　
　　他们也要更努力些才是！
　　
　　.——
　　
　　许舟看着大家都很好奇，就简单的说了一下。
　　
　　「因为花生油脂本身就是辣椒风味的优质载体，辣椒的核心风味大多都是呈现脂溶性的。」
　　
　　「所以在油脂的溶解速度，远高於在水中。」
　　
　　他的话一顿：「还有就是口感上来说，口感上，花生蛋白柔化口感，会让风味更加柔和一些。」
　　
　　不少的商贩在做辣椒粉的时候都会加花生碎，以及一些烧烤料里都会有辣椒碎，就是这个原因。
　　
　　简单的解释了几句後，大家很快就能理解了。
　　
　　——
　　
　　很快。
　　
　　女木岛的菜就做好了。
　　
　　因为这次是一起评审，所以菜都要放到最後做对比，但给许舟他们先端了一碗。
　　
　　「虽然还没进入评比，但是我的拉面已经完成了，先给社长品尝。」
　　
　　尽管和许舟还不是特别熟悉，但是其实他已经默默的观察很久了，对他们的氛围还有各种的状态，心底都是熟悉的。
　　
　　「行。」
　　
　　「我现在尝尝。」
　　
　　看着眼前这一碗的拉面，许舟又忍不住的赞许：「这个拉面如果放在店里，是很不错的一道菜。」
　　
　　眼前的拉面是金色的汤底，上边拜访着三片精心制作的叉烧，旁边还有着制作得极好的非洲地区独有沙拉酱。
　　
　　光是看着这个汤底的色泽，鎏金的色彩和鲜红的辣味对比，鸡汤的浓醇又让整个汤底不在是纯粹的单薄。
　　
　　是绝对是一碗非常出色的拉面。
　　
　　「嗯，这个鸡汤很不错啊。」
　　
　　许舟在品尝拉面的时候，习惯性的先闻闻汤底的味道。
　　
　　果然。
　　
　　这个汤底里有奥妙。
　　
　　这个汤底的配方能非常好的激活这个糊状的辣椒配料。
　　
　　就如同拼图的两块，只是简单的拼在一起，就足以绽放出完全不同的独特口感。
　　
　　「这是哈里沙辣酱。」
　　
　　女木岛解释了一句：「这个哈利沙辣酱是非洲那边的辣酱。」
　　
　　「我知道这个！」
　　
　　幸平一下就认出来了：「之前老爸来的时候，给我们做过一桌菜，他当时有一道菜就用了这个哈里沙辣酱！」
　　
　　这个辣酱和别的口味完全不同，品尝起来也有独特的风味，就仿佛一秒来到了非洲大草原，看到了动物大迁徙。
　　
　　那种辣酱里的底味，和这酸辣的，独特的带着特色的香料风味的哈里沙，很是绝配。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）