第147章 木薯粉

第147章 木薯粉 (第1/2页)

“行，那你跟小娟在一边仔细看着，有不懂的地方一会问我。”
　　
　　“嗳！”
　　
　　叶霜拉着曹小娟安静的站在一边，看着林西在旁边处理木薯。
　　
　　首先要先把木薯刮皮洗干净，这又是一道繁忙的工序。
　　
　　幸亏村里的村民大家都很热情，都过来一起帮忙削皮、清洗。
　　
　　半个时辰左右就把那一大堆的木薯处理好了。
　　
　　林西把去皮洗净后的木薯，拿到大石槽中碾碎，碾木薯是个体力活。
　　
　　这些由林东、叶知秋、老四和老五他们轮流来碾。
　　
　　林西把碾碎后的木薯粉用水浸泡上。
　　
　　“这个碾好的木薯粉要沉淀一晚上，等第二天把水倒掉，把豆腐块一样的木薯粉挖起来晒干。”
　　
　　人群中有个老妇人，“闺女，要晒多久才能吃啊？”
　　
　　林西笑着说道：“这种天气，通常木薯粉需要三四天的时间才能完全晒干，晒干之后的粉就可以用来制作美食啦。”
　　
　　“那能做些什么？怎么做？”又有人问道。
　　
　　“到时候大伙还来我家，让西丫头教你们怎么做。”叶文看着一堆问题的人，笑着替林西回答了。
　　
　　“木薯粉可以用来做芋子包，木薯粄，也可以用来做配料，木薯淀粉抓拌肉后，能让肉变得更嫩更美味。”林西把她所知道的吃法简单的说了一遍。
　　
　　现挖回来的木薯，他们已经学会怎么处理吃了。
　　
　　蒸的、煮的、煎的、炸的、也包括烤的，除了这些他们现在又学会了做木薯粉。
　　
　　光是这些已经够他们用了。
　　
　　“对了，这些碾过剩余的渣也不能浪费了，煮熟了可以喂鸡鸭、猪、狗。”林西挖出一瓢木薯渣朝村民们说道。
　　
　　“嗳，晓得了，多谢知秋媳妇。”
　　
　　“谢谢西丫头。”
　　
　　“这闺女真不错。”
　　
　　叶霜听着众人夸赞大嫂，比听到别人夸自己还高兴。
　　
　　“小娟姐，原来大嫂在村里这么受欢迎啊？”
　　
　　曹小娟也是第一回遇到这场面，她愣愣的点了点头。
　　
　　五天后，依旧还是上次那些人。
　　
　　当真真切切的摸到木薯粉后，每个人脸上都是不可思议的表情。
　　
　　“那木薯竟然能做出这么滑溜溜的粉。”
　　
　　“这东西好像面粉啊，但又比面粉白净些。”
　　
　　“是不是也能像面粉一样吃？”
　　
　　林西重复了一次木薯粉的吃法，然后准备亲自动手做几种吃食。
　　
　　“我先做几样简单的大家认真学，今天做个木薯糕和糍粑。”
　　
　　林西把晒好的木薯粉加温水搅拌成无颗粒的糊状。
　　
　　“这里面可加少量糖或盐调味，大家喜欢吃什么就加什么。”
　　
　　把搅拌均的木薯糊糊倒入一个大瓷碗。
　　
　　等锅里水开后蒸上一刻钟后，取出放凉后切块。
　　
　　可直接吃，也能煎至表面微黄，蘸白糖、黄豆粉或花生碎。
　　
　　“大家也可以拿木薯粉来做成面条、和面做野菜糊糊。”
　　
　　有个年轻点的媳妇不解的看着林西。“林西妹子，只用木薯粉就能做成面条吗？”
　　
　　林西摇摇头，“当然不是，木薯粉加少量面粉混合，加温水揉成硬面团，醒面一刻钟左右。擀薄面片切成面条，开水下锅煮熟，捞出后搭配酱料或汤头，口感更爽滑筋道。”
　　
　　

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