第338章 料理尼特罗

第338章 料理尼特罗 (第2/2页)

江炎立即将肉排转移到提前预热过的白瓷盘子上，取来一片新鲜的百叶荷，将肉排严严实实地包裹起来。
　　
　　随後放在一旁静置，在这段时间内，高温下收缩的肌肉纤维会逐渐放松，原本被挤压到中心的肉汁会缓缓回流，均匀地分布在每一丝肌肉之中，让肉排的口感更加鲜嫩多汁。
　　
　　荷叶的清香也会在这个过程中，一点点渗透进肉里，中和掉肉类的油腻。
　　
　　在江炎煎肉的同时，复制体的工作也在有条不紊地进行着。
　　
　　拿起一把沉重的铁锤，将红色尼特罗的骨头砸碎，露出了里面如同奶油般洁白细腻的骨髓。
　　
　　接着复制体将砸开的腿骨放入砂锅中，然後拿起一颗瀑布树果实。
　　
　　将果实举到砂锅上方，用刀轻轻一划，清澈透明的果汁如同瀑布般倾泻而下，流入锅中，淹没了锅中的腿骨。
　　
　　盖上锅盖，大火烧开，然後转小火，让骨髓在果汁中慢慢炖煮。
　　
　　随着温度的升高，骨髓逐渐融化，与果汁相互融合，形成了一锅浓郁的高汤。
　　
　　让神乐帮忙看好火候後，复制体转身开始准备配菜。
　　
　　取出在蔬菜丛林采摘回来的水萝卜。
　　
　　这些水萝卜只有桌球大小，色泽鲜红，表皮光滑。
　　
　　将其洗净，切成均匀的两半，然後放入加了少许三彩盐的冰水中浸泡。
　　
　　冰水的刺激会让水萝下的口感更加脆嫩，同时也能去除一部分辛辣味，让味道更加清甜。
　　
　　接着是手指胡萝卜。
　　
　　这种胡萝卜只有手指粗细，色泽橙红，味道甘甜。
　　
　　复制体将其切成整齐的段状，放入沸水中焯烫1分钟。
　　
　　时间一到，立即捞出，放入冰水中过凉。
　　
　　这样处理过的胡萝卜，不仅能保持鲜艳的颜色，口感也会更加爽脆多汁。
　　
　　接着是芝麻菜，在热油中稍微炸制三秒钟，这可以让芝麻菜的口感变得稍微酥脆一些，随後捞出控油。
　　
　　最後是邪恶豆子树产出的青豆。
　　
　　青豆颗粒饱满，颜色翠绿，豆香浓郁。
　　
　　复制体将青豆放入沸水中煮熟，捞出过冰水，然後加入少许来自钟乳石洞的钟乳石奶油和少许三彩盐，打成细腻顺滑的青豆泥。
　　
　　钟乳石奶油带着淡淡的岩石矿物质香气，与青豆的清甜完美结合，让青豆泥的口感更加绵密，味道也更加丰富。
　　
　　另一边，趁着肉排静置的间隙，江炎开始准备酱汁。
　　
　　在煎肉排时产生的焦香底油中放入少许水晶蒜末，小火慢慢煸炒，直到蒜末变成金黄色，散发出柔和的蒜香。
　　
　　接着，拿起一瓶来自酒泉的红酒，倒入锅中。
　　
　　「轰」
　　
　　红酒遇到高温的锅底，燃起了淡蓝色的火焰。
　　
　　酒精在火焰中迅速挥发，只留下最纯粹的果香和醇厚的酒味。
　　
　　大火煮沸，直到锅中的液体减少到原来的三分之一，变成了浓稠的深紫色。
　　
　　随後，江炎加入复制体用红色尼特罗骨头熬煮了的高汤。
　　
　　高汤呈奶白色，浓郁而粘稠，蕴含着尼特罗骨头里的精华。
　　
　　转小火，让酱汁慢慢熬煮，并不停地用勺子搅拌，防止糊底。
　　
　　随着水分的蒸发，酱汁逐渐变得浓稠，颜色也越来越深。
　　
　　直到用勺子舀起，酱汁能均匀地挂在勺子背面，形成一层薄薄的膜，不会轻易滴落，这个程度就刚刚好。
　　
　　关火。
　　
　　江炎放入一颗黄油草，利用锅的余温，快速搅拌。
　　
　　黄油草在锅中迅速融化，原本略显粗糙的酱汁，变得顺滑细腻，光泽度也大大提升。
　　
　　再加入少许三彩盐和芝麻黑胡椒，调整酱汁的味道。
　　
　　不过这还没有完成。
　　
　　将酱汁放在一旁，江炎取过几头水晶大蒜，用厨刀万界」将水晶大蒜切成薄如蝉翼的均匀薄片，每一片都晶莹剔透。
　　
　　锅中倒入少许白橄榄油，小火烧热。
　　
　　将切好的蒜片放入油中，慢慢炸制。
　　
　　随着油温升高，蒜片的颜色从透明逐渐变成浅黄，再变成透亮的金黄色。
　　
　　在蒜片变成深褐色之前，江炎迅速将其捞出，放在吸油纸上沥乾多余的油脂。
　　
　　炸得恰到好处的蒜片，散发着浓郁的蒜香。
　　
　　最後将炸蒜片撒入酱汁中，搅拌均匀。
　　
　　一股融合了肉香、酒香、蒜香的复合香气，爆发出来，让人食指大动。
　　
　　此时所有的料理工序都已经完成，接下来只需要将料理摆盘便可以了。