第二章 葱油拌面

第二章 葱油拌面 (第2/2页)

“我不饿。”话音刚落，咕噜噜的声音传来，卫明猛地捂住肚子，脸红到了脖子根。
　　
　　林清舒挑眉，好歹憋住了笑，不然这小子得找洞钻了。
　　
　　“等着。”丢下话，林清舒施施然进了灶房。
　　
　　屋里的食材也不剩什么了，米缸已经快见底，柜子里还有一小袋面粉、几个鸡蛋、小半罐猪油、一罐菜籽油和几坨姜蒜，灶台上摆着各种调料，分量不多但好在该有的基本都有。
　　
　　看着空荡荡的灶房，林清舒直叹气，都穿越了怎么不顺便给她个空间呢？让她的厨房跟她一起穿过来该多好！
　　
　　没太多选择，林清舒稍稍思索就做了决定。
　　
　　舀出一碗面粉，加点盐，慢慢倒水搅成面絮再揉搓成团，等上一会儿继续揉，直到盆光手光的状态再盖上湿布醒发。
　　
　　趁着醒面的时间，林清舒去外面拔了把小葱洗净切段，然后开始架锅烧柴。
　　
　　倒入菜籽油，再舀一大勺猪油化开，突然！一声尖叫传来。
　　
　　“啊！油——”卫明扑到灶台边，望向锅里满脸心疼，“快盛出来啊！你怎么这么败家？！这些油都够我娘炒两个月的菜了！”
　　
　　他娘每次炒菜的油就指甲盖大点儿，他偷偷挑点猪油拌饭还被骂败家，真该让他娘瞧瞧到底谁才是败家子。
　　
　　卫明气呼呼看着林清舒。
　　
　　“边儿去，别离油锅太近。”林清舒赶开他，下入葱白小火慢炸。
　　
　　卫明见林清舒不听他的，还继续拿油霍霍，急得抓耳挠腮。
　　
　　走两步，看看锅，再看看林清舒，不忍直视，走开，又走回来，看看锅，再看看林清舒......站不住一点儿。
　　
　　嘴里也哎哟个不停，一会儿说败家一会儿说完蛋。
　　
　　林清舒任他叨叨，等葱白微黄时迅速下入葱叶一起炸。
　　
　　随着葱段变焦，葱香味也越来越浓，待葱叶变酥，林清舒便将其滤油捞出。这一步得快，不然容易炸出苦味。
　　
　　清酱、老酱、醋按比例调好，再在卫明的死亡凝视下加入一小撮从橱柜深处摸出来的糖，全部倒入炸好的油里，等酱汁冒出绵密的泡泡，葱油便成了。
　　
　　葱油盛出，洗锅烧水。
　　
　　这时面团也醒发得差不多了，案板上撒点干面粉，给面团排压过后就开擀。
　　
　　林清舒滚着擀面杖，将面团不停卷起又展开，手腕翻转间，一张圆如月、薄如纸的大面片逐渐成形。
　　
　　将薄薄的面片层层折叠，她手起刀落，粗细均匀的面条就出来了。
　　
　　一提、一摔，面条丝滑散开，根根分明，最后再下入滚开的水里断生捞出过凉水。
　　
　　接着放上两勺熬好的葱油，撒上盐和焦脆的葱酥快速拌匀，两碗浓油赤酱、香味扑鼻的葱油拌面就做好了。
　　
　　“洗手吃饭！”林清舒把面端到支好的小饭桌上，抬起自己的一碗就开吃。
　　
　　卫明看着眼前裹着棕红色酱汁、表面泛着盈盈诱人油光的面条，鼻间尽是葱香和猪油的荤香，嘴里的唠叨也没了。
　　
　　他不由拿起筷子吃了一口，尝到味道的一瞬间愣了愣，继而开始暴风吸入。
　　
　　无他，真香！