第107章 宵夜（2）

第107章 宵夜（2） (第1/2页)

灶上，林婶子按照调料包上画着的图样和方铁生念的字，先把里头的料包都拿了出来。
　　
　　酸菜料包用刀划开一个口子。
　　
　　那股熟悉又勾人的香味传出，芽芽立刻踮着脚往锅边凑，小鼻子一抽一抽：
　　
　　“是酸菜！是酸菜的味儿！”
　　
　　滋溜~
　　
　　小豆子撤回一包口水。
　　
　　村长把几个乱窜的小家伙拎开：“离锅远点，别被油溅到烫着。”
　　
　　一旁的大锅蒸着香喷喷的白米饭和那只芽芽带回来的叫花鸡。
　　
　　奇怪的名字让村里人都有些纳闷。
　　
　　不过，那边的东西总是奇奇怪怪的，大伙儿也没深究。
　　
　　林婶子这辈子做过不少菜，手艺也是村里头一等一的。
　　
　　可鱼还没见过这样大的，做法也没试过这么讲究的。
　　
　　方铁生捧着那包酸菜鱼片调料包装袋，一句一句给她把关。
　　
　　旁边已经放着拆开的腌料包，王奶奶帮着把腌料撒到放鱼片的碗里，切了点姜片一道放进去，然后细细抓匀。
　　
　　“静置10分钟。”方铁生瞅着小字。
　　
　　这好像是那边的计时单位，他在别的包装上头也见过，但腌料的作用，村里人都知道，为了入味。
　　
　　想了想，问了一下林婶子，按她的经验，这种鱼片一般得多久。
　　
　　林婶子瞅了眼，王奶奶也瞧了瞧，“一盏茶大概就够入味了。”
　　
　　方铁生记在心里。
　　
　　林婶子用小勺捞了点儿旁边柳婆婆熬出来还没熬完的猪油，油一热，加入葱姜就飘起满院浓香。
　　
　　方铁生念：“先炒酸菜。”
　　
　　林婶子便把那包湿乎的酸菜倒进去。
　　
　　金黄微褐的酸菜一入锅，“滋啦”一声，又酸又香的气味猛地炸开，她拿着锅铲慢慢翻炒，把酸菜里的酸香一点点炒出来，越炒越香。
　　
　　“加汤和调料包。”
　　
　　林婶子把用片剩的鱼骨头熬的汤倒进锅里金色的调料挤进去，盖上锅盖，大火烧着。
　　
　　不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟冒热气，酸香混着油渣香一股股香得院里人肚子跟着咕咕叫。
　　
　　大伙儿干活的速度更快了些。
　　
　　等水烧开，鱼片估摸着也差不多腌制好了，将鱼片轻轻滑进滚汤里。
　　
　　鱼片一碰到滚烫的酸汤，立刻从半透明变成雪白，一片片卷着边儿，像小花瓣一样绽开。
　　
　　只煮了短短一会儿，鱼片就熟了，嫩得颤巍巍的。
　　
　　林婶子连汤带鱼，一起舀进大碗里，最后再撒上一层葱花，淋一勺烧的滚热的猪油。
　　
　　滋啦——
　　
　　浓郁的香气冲天而起。
　　
　　金黄的汤汁在碗里微微晃动，雪白的鱼片卧在酸菜上，油光闪闪，香气扑鼻。
　　
　　一碗没有配菜的简易版酸菜鱼片，就这么成了。
　　
　　芽芽仰着小脸：“好香好香，原来这就是酸菜鱼片！”
　　
　　柳婆婆那边熬猪油也到了尾声。
　　
　　灶上铁锅滋滋轻响，白花花的猪油渐渐清亮，凝着一层温润的光泽。
　　
　　她用漏勺轻轻一捞，金黄焦香的油渣便沥尽了油，刚出锅的油渣最是香酥，外微焦、里软糯，一咬满嘴油香。
　　
　　柳婆婆笑着把油渣盛出来，也不额外拌盐，就这么趁热分给众人几块先垫垫肚子。
　　
　　刚熬出来的油渣本身带着肉香与微微的咸，空口吃最是鲜灵，一嚼就酥，大伙一点点小口抿着，忍不住眯起眼。
　　
　　那边两只鸡也有了安排。
　　
　　

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