第186章 新中式养生面点
第186章 新中式养生面点 (第1/2页)苏禾先将黄芪片冷水下锅，小火慢熬了小半个时辰，直到水色变成淡淡的琥珀黄。
滤去药渣后，将这锅黄芪水敞开放凉。
这一步急不得，水温太高会把老面肥烫死，面团便发不起来了。
趁着放凉的间隙，苏禾将几根野生山药削皮蒸透，趁热捣成细腻的泥状备用，又取了一把枸杞，大半切碎，留几颗完整的做装饰。
等黄芪水彻底凉透，她便将老面肥掰碎化入其中，连同山药泥、面粉、少许糖和盐一起，揉成了一块光滑偏软的面团。
最后拌入枸杞碎揉匀。
苏禾一边揉面一边解释。
“黄芪补气，山药健脾，枸杞滋补，三味合一，最适合体虚易倦的人食用。”
“贵人们最在意养生，这款糕点送上去既新鲜又能贴合她们心意！如若可以，你们空闲时，也可以多了解一下药材药性。”
“毕竟药食同源，既然咱们是做吃食的，那就要多研究、不断提升手艺，努力做出更好的美味面点。”
萧骏神色认真的点点头，“好，我知道了，嫂子，我稍后去镇上给大舅送鸡汤，就找掌柜问问，看能不能买一本药理相关的书籍。”
闻言，苏禾目光赞赏的看向萧骏，不错，小叔子也成长了。
懂得独立思考，就是一种进步。
她才提议，他立马脑子里就有了学习计划，这执行力跟他大哥一样。
其实说起来，萧家就没一个懒得，都是踏实能干的类型。
之所以日子过得不好，一是早些年为萧父长时间治病拿药，累及一家子人。
其次也是边关的大环境，本就不是很好，且军户籍还有一定的限制。
如若没有这些事，以萧家人的能干劲，早晚都会把日子过好。
“你也可以去书舍问问，买一本最基础的。”
“好。”萧骏应道。
“....”一旁的满粮兄弟俩，很是羡慕的看向表弟。
他们也想多学习一些技艺与知识，可他们连买书纸的银钱都凑不出。
但转念一想，如今他们能来萧家学习，已经比以前不知道好了多少。
他们应该知足，也该懂得惜福，不能事事都与表弟相比较。
随后，萧骏就拎着鸡汤出门了。
他还想继续守在烤炉跟前学习，可家里就他能赶车送鸡汤。
他娘便是想自己去，他也不放心让她赶骡车。
于是，萧骏加快了速度，想要尽快回去继续学习，不想错过太多。
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约莫一个时辰后，灶台上盖着湿布的面团涨至两倍大。
苏禾用手指戳了一个洞，不回缩不塌陷，发酵得正好。
排气、分剂、整形。
她将小剂子巧妙的捏合成饱满圆润的爱心形状，顶部嵌上几颗完整的红枸杞点缀。
红白相映，煞是好看！
等萧骏赶回来时，刚好是面包出炉的时候。
苏禾掰开一个试味，口感绵密软糯，黄芪经慢火熬煮后苦涩味极淡，仅余一缕温润回甘；枸杞微甜提味。
整体清甜不腻，没有丝毫中药怪味。
“成了，这个配比定下来。”
见状，萧骏几个各自尝了一只，然后齐刷刷瞪大了眼睛。
“嫂子，这也太好吃了！还有股说不上来的清甜回味....”
苏禾笑了笑，“好了，这款叫黄芪养生包，接下来咱们做第二款，佛手柑餐包。”
佛手柑餐包的做法相较于黄芪养生包，要更简单直接一些。
苏禾取出昨日从山中采回的新鲜佛手柑，削去外皮后,将果肉切成细碎的小丁，又用小刀轻轻刮下一层薄薄的表皮碎屑.
这层皮屑里含着佛手柑最精华的清香，是整款餐包的点睛之笔。
和面的法子与黄芪包大同小异，只是将黄芪水换成了普通的温水化开老面肥。
然后在面团中揉入佛手柑碎丁和少许皮屑，再加一小勺蜂蜜提甜。
揉好的面团带着一股清幽的柑橘香气，光是闻着就令人心旷神怡了。
这款餐包的形状，直接揉成了一个个圆润小巧的椭圆形，表面用小刀划出几道浅浅的弧线，模拟佛手柑天然开裂的纹路。
顶部再嵌上一小片薄薄的柑皮做装饰，既雅致又辨识度极高。
二次醒发后，便放入土烤炉里进行烘烤。
炉温不能太高，中火慢烤，约莫两刻钟左右便成。
等苏禾将烤好的佛手柑餐包从炉中取出时，满屋子瞬间弥漫开一阵令人沉醉的香气。
面包本身的麦香、蜂蜜的甜润、佛手柑独有的那股清冽柑橘芬芳，三者融为一体，清新怡人却不甜腻。
而餐包表皮烤成了浅浅的金黄色，微微酥脆，内里却松软蓬松。
掰开餐包便能看到星星点点的佛手柑果粒镶嵌其中，咬一口满嘴的清香。
“这个味道好特别！”满银忍不住感叹。
萧骏道，“从来没吃过这种香味的面包，好像...光是闻着就让人很舒服。”
苏禾点了点头，对这批试做的成品十分满意。
两款面点，一个走温补养生的路子，一个走清新雅致的风格，搭配在一起正好相得益彰。
再配上她昨晚构思的福袋酥和鲜花饼，凑成一套精致的面点礼盒，足够在生辰宴上惊艳全场了。
“好，配方全部定下来了。”
苏禾拍了拍手上的面粉，朝着三人道，“下午咱们正式制作，你们三个跟着我一起做，分工合作，争取天黑前全部做完。”
他们今日要准备的，可不止是生辰宴上送礼用的，李夫人那边也不能漏掉。
人家不说，他们不能真就什么都不准备。
所以，苏禾一早就是按两家的量备份的。
“明白！”三人齐声应道，眼里满是干劲。
**
午后过后，几人顾不上休息，紧接着便开始准备另外两款糕点。
福袋酥与鲜花饼。
目前市面上的糕点铺子里倒也有卖类似福袋造型的糕点，但基本都是用糯米蒸制的软皮款。
这类做法有个致命的缺陷，便是造型极难定型，摆出来不到半个时辰就塌软变形了。
其次，糯米虽然软糯，却容易粘牙，凉了还会发硬发僵，口感实在算不上好。
哪怕宴席上摆了这道糕点充场面，那些讲究体面的夫人小姐们也几乎不会动筷子去碰它。
但苏禾想做的，是起酥烘烤款。
这类糕点外皮层层起酥，入口酥香掉渣，配上内馅的酸甜野果，甜而不腻，很符合女人们的口味。
更关键的是，它耐存放，三五日都不会变形走样，外皮依旧酥脆分明。
“嫂子，这糕点叫什么名字啊？就叫福袋酥吗？”
萧骏没有王家兄弟俩那般拘谨，有什么疑惑张嘴就问。
苏禾沉吟了一瞬，唇角微扬，“就叫锦囊福袋酥！寓意福运入囊、好运常伴的意思。”
“锦囊福袋酥？这名字好听！”萧骏立马拍手附和。
满粮笑着点头，“福运入囊？光听着就觉得有福气！”
“表嫂这名字取得真好！又好听又吉利！”满银也大力夸赞。
苏禾莞尔一笑，收回思绪，“好了，少贫嘴。你们看好了，记清楚制作步骤，我开始做了。”
三人立刻正襟危坐，目不转睛。
苏禾先取出昨日从山中采回的一篓野桑果。
这些桑果个头饱满、色泽紫黑，是漠山深处独有的品种，口感酸甜浓郁。
她将桑果用温水泡软，逐一去梗摘蒂，然后上笼屉大火蒸至彻底软烂，用木勺捣成细腻的果泥。
接着起铜锅，小火慢熬。
果泥入锅后她分三次加入麦芽糖，手中木铲不停翻炒，防止糊底。
灶屋里很快弥漫开一阵浓郁的果香甜气，直到果泥收干水分、抱成团不粘铲子了，这才关火放温。
最后，她在果泥中拌入熟糯米粉增加黏度、碾碎的野桃仁添香、熟白芝麻提味，再加一小块猪油揉匀，使馅料入口更加细腻润滑。
揉好的馅料均匀分成一个个小圆球，搓圆后整齐排列在盘中静置备用。
这款福袋酥最出彩的地方，便在于它通体正红的酥皮和精巧的装饰细节。
苏禾取出昨日让满喜清洗好的一小把红红觅菜，加水熬煮出了一碗浓稠的天然红花汁。
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