第320章 专职试吃员

第320章 专职试吃员 (第2/2页)

期间崔天阳找了下娄半城。
　　
　　才知道娄半城也麻烦了那个公私合营的文件。
　　
　　在知道崔天阳需要器械的时候，娄半城也没有说收费的事情，而是约定过几天等崔天阳闲下来，两人在聚一聚。
　　
　　崔天阳大概清楚娄半城是因为什么事情了。
　　
　　毕竟娄半城现在的眉眼间多少带着点愁容。
　　
　　郑所长过来验收的时候，围着这台压片机转了好几圈，用手摸着焊缝说易师傅您这手艺在后勤部能评个高级技工。
　　
　　易中海只是笑了笑，说了句能用就行。
　　
　　实验台搭起来之后，这间仓库彻底变成了研发车间。
　　
　　墙上贴满了配方表和工艺流程草图，用图钉钉得密密麻麻，有些是崔天阳写的菜谱式配方，有些是方工程师画的工艺流程图，还有些是郑所长从军区后勤部调来的参考数据。
　　
　　美军的K口粮热量表、苏联红军的压缩干粮配方简表、国内野战部队的单兵热量需求标准。
　　
　　压片机摆在屋子正中央，旁边是一台手摇式粉碎机和几个大号的搪瓷盆，盆里装着不同配比的饼干原料。
　　
　　崔天阳和方工程师开始试制压缩饼干的第一批样品。
　　
　　他在搪瓷盆里按照不同比例混合面粉、豆粉、糖、油脂和少量奶粉，用手反复揉搓到原料均匀松散，然后加入适量的水搅拌成半干的松散料，填入方形钢模，用手摇螺旋杆加压。
　　
　　他和方工程师设计了四种配比方案，分别编号A、B、C、D，每种配比的面粉和豆粉比例不同，糖和油脂的含量也不同。
　　
　　A方案偏重热量密度，B方案偏重口感松软，C方案在B方案基础上增加了奶粉含量以提升蛋白质比例，D方案则尝试加入少量炒熟的芝麻和花生碎增加香气。
　　
　　四种方案各做了一批样品，在后厨的烘箱里低温烘烤两小时，然后密封在牛皮纸袋里。
　　
　　接着做脱水肉干。
　　
　　虽然现在人均肉量很少，崔天阳却并没有觉得这个不需要。
　　
　　想到。
　　
　　当兵的这么苦，崔天阳觉得这肉干反而是必须的。
　　
　　崔天阳选的是猪后腿瘦肉，切成巴掌大的薄片，用盐、酱油、花椒、八角和少量白糖腌制两小时，入锅煮到七成熟，捞出来沥干水分，铺在铁盘里送进烘箱低温脱水。
　　
　　崔天阳在腌制配方上也设计了三个版本。
　　
　　原味版只用盐和少量酱油，五香版加了花椒八角和桂皮，麻辣版则额外加了辣椒面和花椒粉。
　　
　　接下来三天是连续不断的盲测试吃。
　　
　　马红和后厨的众人成了“专职试吃员”。
　　
　　每天早中晚各试一轮。
　　
　　每人每轮试吃四种饼干样品和三种肉干样品。
　　
　　然后填写一份详细的试吃记录。
　　
　　硬度怎么样、咸淡合不合适、香气够不够、吃完之后口腔余味如何、有没有不舒服的感觉。