第380章 熬汤

第380章 熬汤 (第2/2页)

之後是松叶蟹。
　　
　　蟹腿、蟹身一一分开，取出蟹肉、蟹黄单独盛放在碗中。
　　
　　随後将清理乾净的蟹壳敲碎。
　　
　　然後将蟹壳碎放入烤箱中进行烘烤。
　　
　　高温烘烤下，蟹壳中的鲜味物质被彻底激发出来。
　　
　　烤到蟹壳变成金黄色，散发出浓郁的蟹香时，将蟹壳碎取出，放入汤锅中。
　　
　　蟹肉和蟹黄则被小心地保存起来，最後才会加入。
　　
　　处理完海鲜，接下来是蔬菜和菌类。
　　
　　——
　　
　　苹果榨汁，将汁水倒入锅中。
　　
　　胡萝下切成小块，蒸至软烂後放入锅中。
　　
　　松茸用黄油微微煎香，激发它独特的香气；香菇则进行干煸，去除多余水分，浓缩鲜味；牛肝菌则切成细末後炒香————
　　
　　洋葱、芹菜、大蒜等香辛料，江炎用黄油小火慢炒，炒到变软、变甜、散发出浓郁的香气，然後才加入汤锅中。
　　
　　一种，两种，三种————
　　
　　几十种食材，每一种都经过了江炎精心的处理。
　　
　　燻烤、煎煮、蒸制、烘烤————不同的食材，用不同的方式激发它们最极致的味道。
　　
　　这个过程，就花费了将近两个小时。
　　
　　当所有的预处理都完成後，江炎按照严格的顺序，依次将处理好的食材加入汤锅中。
　　
　　每加入一种食材，江炎都会观察汤的变化，感受食材味道的融合。
　　
　　火候的控制也在不断调整。
　　
　　时而大火烧开，时而小火慢炖————
　　
　　接下来，就是漫长的熬煮过程。
　　
　　江炎手持汤勺，站在汤锅边。
　　
　　汤面上不断有浮沫浮起。
　　
　　江炎耐心地、一遍又一遍地用汤勺撇去浮沫。
　　
　　这些浮沫是肉类和海鲜中的杂质，如果不撇除，会让汤变得浑浊，还会产生腥味。
　　
　　时间慢慢流逝。
　　
　　大厅里，其他学员的料理都已经陆续成型。
　　
　　有的人在做最後的摆盘，有的人已经完成了料理————
　　
　　只有江炎，还守在他的汤锅前，不断地撇着浮沫，调整着火候。
　　
　　不少学员在最开始都不看好江炎的操作，质疑的声音不时传来。
　　
　　但是，随着时间的推移，一丝极其清淡的香气，从江炎的汤锅方向飘了过来。
　　
　　香气很淡，却异常诱人。
　　
　　——
　　
　　像是肉香，又像是海鲜的鲜甜，还夹杂着蔬菜的清香和菌类的鲜香。
　　
　　复杂，却不杂乱，反而有一种奇妙的和谐感。
　　
　　然後，香气越来越浓郁，越来越厚重。
　　
　　最终形成了一种无法用语言形容的香气，它不是单一食材的香气，而是几十种食材完美融合後形成的复合香气。
　　
　　厚重，却不沉闷；丰富，却不杂乱。
　　
　　能感受到不同层次的香味在鼻尖绽放，让人垂涎欲滴，食慾大开。
　　
　　原本还在对江炎有所质疑的学员，声音渐渐小了下去，脸上的嘲讽之色，慢慢变成了惊讶，然後是震惊。
　　
　　「这————这是什麽香味？」
　　
　　「太香了吧！好想喝一口！」
　　
　　「这真的是用那几十种食材熬出来的汤？」
　　
　　」
　　
　　评委席上，感受着空气中那越来越浓郁的香气，堂岛银和几名讲师都坐直了身体，惊奇地看着江炎。
　　
　　「这个香味————」
　　
　　「几十种食材的味道居然真的融合在一起了，而且没有丝毫冲突！」
　　
　　一名讲师咽了口唾沫。
　　
　　「太不可思议了，想要做到这种程度，需要对每种食材都极为了解才行。」
　　
　　另一名讲师忍不住感叹道。
　　
　　只能说不愧是一年级便成为十杰的天才吗！
　　
　　堂岛银的眼中闪过一丝赞赏。
　　
　　果然江炎给他带来了惊喜。
　　
　　江炎完全没有在意周围的目光。
　　
　　此时他的全部注意力，都集中在面前的汤锅中。
　　
　　汤已经变得异常清澈透亮。
　　
　　各种食材的味道也已经融入到了汤汁中。
　　
　　最後，江炎加入熬好的燕窝。
　　
　　顿时七色光芒闪过。
　　
　　紧接着一股更加浓郁、更加醇厚、更加诱人的香气爆发开来！
　　
　　这股香气如同海啸一般，席卷了整个大厅。
　　
　　所有的人都愣住了。
　　
　　呆呆地看着江炎的方向，脸上露出了痴迷的神色。
　　
　　这股香气仿佛有魔力一般，让他们的身体都变得轻盈起来，灵魂都仿佛要被吸走了。
　　
　　而江炎看着汤锅中晶莹剔透的浓汤，脸上露出了满意的笑容。
　　
　　汤完成了。
　　
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