第505章 品尝‘鲶鱼’

第505章 品尝‘鲶鱼’ (第1/2页)

将高汤放在一旁。
　　
　　江炎在另一口锅中添足清水，大火烧至完全沸腾，将荞麦面下入沸水中。
　　
　　面条入水後，用筷子轻轻打散，防止面条相互粘连。
　　
　　荞麦面在沸水中上下翻滚，灰褐色的面条逐渐变得柔韧透亮。
　　
　　三分钟後，江炎迅速用漏勺将面条捞出，先以常温活水反覆冲洗，洗掉面条表面附着的淀粉，让口感更加清爽；接着浸入冷水中二十秒。
　　
　　在冷水下，荞麦面会变得弹韧筋滑，不会软烂发黏。
　　
　　二十秒後将面条从冷水中捞出，整齐地铺入面碗中。
　　
　　然後将喷火兽肉铺在荞麦面上，洁白的肉片与灰褐色的面条形成鲜明的色彩对比。
　　
　　最後，将之前熬煮好的高汤倒入碗中，肉片在热汤的浸润下微微舒展，表面泛起一层温润的光泽。
　　
　　这道喷火兽肉荞麦面便完成了。
　　
　　热气裹挟着复合香气扑面而来。
　　
　　喷火兽肉自带淡淡的温润香味，混着荞麦独有的谷物坚果清香，还有高汤的鲜爽，层层交织却互不抢夺风味，每一种香气都清晰可辨，又和谐地统一在一碗之中。
　　
　　「来尝尝看吧。」
　　
　　江炎招呼了一下神乐三人，将三碗面分别递过去，随後自己端起一碗，先深深吸了一□香气，才拿起筷子，夹起一片喷火兽肉送入口中。
　　
　　肉片入口，首先感受到的是温润的触感。
　　
　　肉质紧实，表面因为热汤的浸润而微微柔软，但内里依然保持着弹嫩的质地。
　　
　　牙齿咬合，嫩而不散，纤维在齿间断裂时能感受到细腻的弹性。
　　
　　同时丰盈的肉汁在口腔中进发！
　　
　　肉汁温热而醇厚，顺着舌尖滑过咽喉。
　　
　　「嗯」」
　　
　　江炎不由自主地眯起眼睛，这肉的品质比他预想的还要好，味道确实鲜美，再夹起一筷子荞麦面送入口中。
　　
　　荞麦面条入口弹牙爽滑，牙齿咬断面条时能感受到明显的弹韧感。
　　
　　咀嚼时，荞麦粗糙质朴的谷物香气在口腔中缓缓释放，越嚼越香。
　　
　　吞咽之後，口腔中残留着荞麦的微甘，清爽而悠长。
　　
　　并且，荞麦的粗粮清香恰到好处地中和了喷火兽肉的肥美。
　　
　　又喝了一口汤。
　　
　　高汤入口清鲜柔和，喷火兽肉的醇厚鲜甜与昆布的深邃海味在舌尖交织，咸淡适中，鲜而不。
　　
　　江炎满意地点了点头。
　　
　　喷火兽肉的醇厚鲜美提供了味觉的主体，荞麦的质朴清爽提供了味觉的骨架，高汤的鲜爽则将两者无缝衔接。
　　
　　整碗面的风味达到了完美的平衡。
　　
　　神乐三人此时也是一脸享受，碗中的面条以肉眼可见的速度减少。
　　
　　将汤汁喝完，江炎放下碗筷，有些意犹未尽。
　　
　　於是再次拿来一块喷火兽肉，刀刃顺着肌理斜切入肉。
　　
　　很快便切得约半指厚的肉片。
　　
　　——
　　
　　切好的肉片码入碗中，加入姜片、料酒，抓拌均匀後，放在一旁腌制。
　　
　　趁着腌肉的间隙，江炎取出一些之前在岩浆湖内抓到的酷似花蛤的魔物。
　　
　　将花蛤魔物刷洗乾净，并用念」将其杀死，随後再倒入一口深锅中。
　　
　　加入之前熬煮好的高汤，烧开後，盖上锅盖。
　　
　　花蛤魔物的壳在锅中张开，本身的鲜甜与高汤原本醇厚的肉香融合。
　　
　　煮好後的蛤肉饱满，呈半透明的奶白色。
　　
　　用漏勺将花蛤魔物逐一捞出，控干汤汁，放入盘中备用。
　　
　　将此前备好的炒面下入沸汤中。
　　
　　用筷子轻轻拨散，让每一根面条都充分浸润在汤中。
　　
　　煮至八分熟，迅速将面条捞出，倒入漏勺中，以冷水快速冲淋降温。
　　
　　冲凉後的面条摊开在案板上备用。
　　
　　使魔化作平底锅，锅内自动浮现出一层薄薄的油脂。
　　
　　油温六层热时，江炎将腌好的喷火兽肉片，逐片下入锅中。
　　
　　「滋啦！
　　
　　」
　　
　　肉片触到热油，爆发出剧烈的声响，油花四溅。
　　
　　煎制定型後翻面。
　　
　　等到两面都变成浅琥珀色将其盛出。
　　
　　煎好的肉片码在盘中，表面泛着油润的光泽，边缘微微焦脆，内里却柔软得能看到隐约的粉嫩肌理。
　　
　　留有底油的使魔锅中加入一些干辣椒和切好的葱姜蒜末。
　　
　　干辣椒入油即变色，从暗红转为鲜亮的红褐，辣味被热油激发，带着一种刺激的辛香。
　　
　　葱姜蒜紧随其後，蒜香的醇厚、葱香的清甜、姜香的辛暖在高温下融为一体。
　　
　　之前处理好的花蛤魔物倒入锅中，大火翻炒。
　　
　　壳中残余的蛤汁被炒出，与锅中的油香、辣香、蒜香混合，形成一层浓稠的鲜汁裹在每一只花蛤上。
　　
　　翻炒十几下後，将放凉的炒面与煎好的喷火兽肉片一并倒入，继续翻炒。
　　
　　花蛤魔物的鲜、喷火兽肉的香、辣椒的辛、葱姜蒜的底味，全部裹在每一根面条上。
　　
　　

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