第505章 品尝‘鲶鱼’

第505章 品尝‘鲶鱼’ (第2/2页)

炒至热透，酱汁收干。
　　
　　这道喷火兽肉炒面便完成了。
　　
　　热气裹挟着复杂的香气扑面而来，让人不禁鼻腔发酸、唾液疯狂分泌。
　　
　　江炎拿起筷子，夹起一筷炒面送入口中。
　　
　　面条入口，江炎的眼睛微微眯起。
　　
　　吸饱了浓汤的面条，外层是酱汁的咸鲜与微辣，内层却保留着面条本身的筋道与麦香。
　　
　　牙齿咬下，能感受到面条表面那层细微的弹韧。
　　
　　接着江炎将筷子伸向花蛤魔物。
　　
　　就着壳将蛤肉吸入嘴中。
　　
　　「嗯————」
　　
　　蛤肉入口的瞬间，一种极致的软嫩与弹滑同时袭来。
　　
　　——
　　
　　肉质如同果冻般凝嫩，却又带着贝类特有的弹性。
　　
　　牙齿轻咬，蛤肉在口中化开，释放出一股极为清澈的鲜甜。
　　
　　咽下之後，舌根处泛起一丝极淡的回甘。
　　
　　之後是喷火兽肉。
　　
　　外层是煎制後形成的微脆焦壳，咬破焦壳後，内里的肉汁轰然爆开。
　　
　　肉质紧实却绝不柴，细嫩却绝不松散，每一丝纤维都吸饱了油脂。
　　
　　「呼」」
　　
　　江炎长出一口气，眼中满是满足。
　　
　　很快一盘炒面见底，江炎却仍觉得不够，神乐三人也意犹未尽。
　　
　　於是江炎又取了一块喷火兽尾肉，这块肉的脂肪分布均匀，是做肉排的上佳之选。
　　
　　先将肉切成大块，再剁成小丁。
　　
　　切好的肉丁放入大碗中，江炎开始捶打。
　　
　　肉丁在捶打下逐渐粘连————
　　
　　捶打完後加入少量海盐、白胡椒粉、料酒、高汤以及玉米淀粉，抓拌均匀。
　　
　　随後在案板上进行摔打，排出内部的空气，让肉排更加紧实。
　　
　　摔打後的肉团分开，然後压成约两厘米厚的圆形肉饼，放在一旁静置。
　　
　　趁着这个时间，江炎开始调制酱汁。
　　
　　使魔锅置於小火上，锅内浮现出一些黄油，下入少许洋葱碎。
　　
　　入锅後，小火慢炒，洋葱的辛辣味在黄油的浸润下逐渐转化为柔和的甜香。
　　
　　洋葱炒至焦糖色後，加入两勺此前熬好的高汤、一勺酱油以及一些黑胡椒。
　　
　　高汤的醇厚与酱油的咸鲜在锅中融合，奶白色的汤汁与深褐色的酱油碰撞，变成温润的棕红色。
　　
　　等到酱汁收至能挂在勺壁上、缓缓流下的状态，关火，将酱汁倒入碗中。
　　
　　熬好的酱汁浓稠红润透亮，表面泛着一层温润的油光，用勺子舀起，酱汁如丝般缓缓落下，温润丝滑。
　　
　　同时散发着黄油的奶香、洋葱的焦甜、高汤的醇厚、酱油的咸鲜、黑胡椒的微辛交织而成的复合香气。
　　
　　使魔锅再次化作平底锅，锅中不用额外放油。
　　
　　锅烧热，肉排下入，边缘迅速变色，从胭脂红转为焦褐色。
　　
　　油脂从肉糜中被煎出，带着肉香与胡椒的辛香升腾而起。
　　
　　煎好的肉排盛出，放在架上静置。
　　
　　接下来是汉堡胚。
　　
　　将汉堡胚对半剖开，切面朝上，放在炭火架上炙烤。
　　
　　炭火的热力舔着胚体的切面，十秒後，切面被烘出一层微焦的金黄色，麦香被完全激发出来。
　　
　　底层胚体置於案板上，江炎拿起刷子，刷上一层刚熬好的酱汁。
　　
　　酱汁浓稠，刷在微焦的面包切面上，立刻渗入面包的孔隙中，棕红色的酱汁与金黄的面包形成鲜明对比。
　　
　　放上煎好的喷火兽肉排，再刷一层酱汁，让酱汁顺着肉排的边缘流淌下来，裹住肉排的侧面。
　　
　　然後是芝士，肉排的余温让芝士边缘开始融化，变得半透明，微微拉丝。
　　
　　芝士的奶香味与肉排的焦香撞在一起，形成一种极为诱人的复合香气。
　　
　　接着是切成厚约半厘米的西红柿片，鲜红饱满，汁水充盈。
　　
　　再加上一层生菜。
　　
　　最後，将顶层汉堡胚盖上，双手轻轻压实。
　　
　　喷火兽肉排汉堡，完成。
　　
　　酱汁从肉排边缘缓缓流淌下来，看起来诱人至极。
　　
　　旁边神乐三人也学着江炎的做法，按照自己的喜好制作好了汉堡。
　　
　　江炎拿起做好的汉堡，双手捧着，张开嘴，一口咬下。
　　
　　首先是顶层汉堡胚的松软绵密，淡淡的麦香温柔地铺垫在所有风味之前。
　　
　　西红柿的酸甜和生菜的脆嫩爽口紧随其後。
　　
　　紧接着，牙齿穿透芝士层。
　　
　　融化的奶香芝士在口腔中化开，温柔的奶香味轻轻裹住了随後涌来的肉香。
　　
　　然後—是肉排。
　　
　　牙齿咬入喷火兽肉排，肉汁轰然爆开！
　　
　　肉质紧实却绝不发硬，细嫩却绝不松散。
　　
　　咀嚼时能感受到细微的颗粒感。
　　
　　同时酱汁与肉汁完美融合，咸甜平衡柔和，带着奶香、鲜香、微甘、微辛的复合层次。
　　
　　！