第76章 做豆腐脑

第76章 做豆腐脑 (第1/2页)

猪骨汤在锅里咕嘟咕嘟地熬着，香味慢慢飘出来。张桂花把泡好的香菇、木耳捞出来，切成丁。香菇的香味浓郁，木耳脆生生的，东西切好了，分开放。
　　
　　她又从柜子里翻出八角、桂皮，拿个小布袋装起来，扎紧口子，扔进骨汤锅里一起熬。
　　
　　接下来就是最关键的——做豆腐脑。
　　
　　张桂花没做过豆腐脑，可她见过豆腐是怎么做的。小时候她娘做过豆腐，点卤水那一步最要紧，卤水多了，豆腐老了；卤水少了，不成形。豆腐脑跟豆腐差不多，只是点卤水的时候火候不一样。
　　
　　她把黄豆泡上，泡了两个时辰，豆子吸饱了水，变得圆滚滚的，用手一捏，能捏出白浆来。
　　
　　“小满，帮婶子推磨。”
　　
　　林小满应了一声，站到磨盘旁边。张桂花把泡好的黄豆一勺一勺地舀进磨眼里，林小满推着磨盘转。磨盘“吱呀吱呀”地响，白花花的豆浆从磨缝里流出来，顺着槽流进下面的木桶里。
　　
　　两个人推了大半个时辰，才把几斤黄豆磨完。林小满胳膊都酸了，可她不叫苦，甩了甩手，继续推。
　　
　　磨好的豆浆倒进纱布里过滤，豆渣留在纱布上，豆浆流进锅里。张桂花把豆浆煮开，撇掉浮沫，等它凉到温热，才把卤水一点一点地加进去。
　　
　　这一步她做得格外小心，她一边加一边搅，眼睛死死盯着锅里的变化。
　　
　　豆浆慢慢起了变化，开始凝结成絮状，一片一片的，像雪花飘在水里。
　　
　　“成了！”张桂花激动得声音都变了调。
　　
　　她把锅盖盖上，等了一刻钟，再掀开——
　　
　　锅里白嫩嫩的一片，豆腐脑成形了！
　　
　　虽然不像镇上卖的做的那样光滑细腻，有些地方粗糙了些，可确实是豆腐脑！白白的，嫩嫩的，用勺子舀一块，颤颤悠悠的，放进嘴里，又滑又嫩，带着豆香。
　　
　　“婶子，你太厉害了！”林小满站在灶台边，眼睛亮亮的，脸上全是笑。
　　
　　张桂花也笑了，笑得合不拢嘴。她舀了一碗豆腐脑，浇上熬好的卤汁，撒上葱花，淋了几滴香油。
　　
　　“尝尝！”
　　
　　林小满接过碗，用勺子舀了一块，吹了吹，放进嘴里。
　　
　　豆腐脑又滑又嫩，入口即化。卤汁咸鲜浓郁，香菇和木耳的香味混着骨汤的醇厚，在舌尖上化开。
　　
　　好吃！
　　
　　虽然没有梦里老婆婆做的那样惊艳，可已经很好吃了。
　　
　　“婶子，你尝尝。”林小满把碗递过去。
　　
　　张桂花舀了一口，放进嘴里，嚼了嚼，眼睛亮了。
　　
　　“好吃！”她放下碗，在灶房里转了一圈，又转回来，“小满，你说这东西，镇上的人会买不？”
　　
　　林小满认真地想了想，点点头：“会。我从来没吃过这么好吃的东西。镇上的人也没吃过。”
　　
　　张桂花看着锅里那一大锅豆腐脑，心里头又高兴又忐忑。
　　
　　高兴的是，这豆腐脑确实好吃，比她在镇上吃过的那些馄饨面条强多了。忐忑的是，她从来没做过买卖，不知道摆摊卖吃食是个什么光景。万一没人买呢？万一亏了呢？
　　
　　她蹲在灶台前，看着锅里白嫩嫩的豆腐脑，脑子里两个声音打架。
　　
　　一个说：试试吧，不就是几斤黄豆的事吗？亏也亏不到哪儿去。
　　
　　另一个说：万一做不出来呢？万一不好吃呢？万一没人买呢？
　　
　　她正纠结着，李长柏从外头进来了。他放学回来，把书袋放好，闻到灶房里飘出来的香味，走过来看了一眼。
　　
　　

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