第532章：记忆中那一抹不寻常的苦涩，我知道了...是「啤酒花」！！！
第532章：记忆中那一抹不寻常的苦涩，我知道了...是「啤酒花」！！！ (第1/2页)「苦味会场内」
叶菱还在调整呼吸。
「苦瓜作为食材，可被利用的形式太过平凡。」
「相比「酸」「甜」「辣」，「苦味」评委的受众，必然没少吃苦瓜。
「毕竟对於绝大多数人来说，这是最快捷，最方便获取的苦味了。」
相比其他人掌握什麽独门的「油茶鸡」技巧，或者「牛苦肠」的用法..
叶菱在特训的时候，并未获得完整的与「苦」有关的食谱。
「要不然，还是用「茶」？」
叶菱因为这两天训练的缘故，所以睡得特别少，一直都是靠「苦茶」撑着。
虽然在进来之前，她自己带的茶已经上交了，但那种茶叶纯粹的味道，她还是非常认可的。
「香气浓郁，适合做糕点...」
「茶直接研磨成粉，应该是「抹茶」.
，「抹茶料理」对於华夏的网友来说，实在是不陌生。
随着各类新式糕点与新式饮品的摊位铺开，「抹茶」「芝士」「奶盖」可谓是网红必备三件套。
别管店家做的味道怎麽样，是保留了抹茶的苦味，还是放了大量的糖。
对於拍照来说，只需要一个合适的角度，搭配一段经典的文案，再给一个滤镜，就能吸引一堆「抹茶脑袋」。
只是成也萧何，败也萧何！
因为售价的原因，「抹茶粉」在市场质量可谓参差不齐，很多博主都做过短视频避雷。
最终使得这种料理的口感，在不同受众概念中，变得和「绿豆汤」一样神秘。
常喝家里煮的绿豆汤的幸运儿都知道，在不放糖的情况下，绿豆汤的味道是偶尔有点微微苦的。
只要能接受这一点点豆苦，就可以获得大量的清爽感。
外面那些加了糖卖的小商贩就不一样了，根据下手的轻重，「微甜」～「甜」都有。
「抹茶粉」也一样，有些抹茶粉口感都快比得上白砂糖了...内里成分可想而知。
只是，千人千味。
有些人喜欢小时候1元钱3袋的代可可脂巧克力，有些人偏爱中高端的「黑巧」。
人与人的接受程度不同，势必会导致他们对「抹茶」的评价不同。
叶菱咬了咬牙。
「问题就出在这了...」
「3个小时，36道料理，如果是做甜品或者糕点，面皮或者奶冻要花费一部分时间。」
「这样一来，我很难做出层次特别分明的「苦」味。」
「因为最多只够我做2份味道不同的「抹茶粉」。」
比这更关键的，是叶菱只接受了制作「抹茶粉」的纸面知识，自己其实并没有亲手做过。
看着身旁已经有些选手，拿着料理用的食材回来了，她心里微微有点急切了。
「有没有一种，食客见得不多，吃的不多，烹饪效率高，并且现场能拿到的食材呢！
「」
「最好...还是我亲手做过的...」
看着镜头里纠结无比的叶菱，在房间内观战的白珩颇为无奈。
「的确，选择「苦味」可以最大化叶菱的优势。」
「但...有没有一种可能，她几乎没接触过什麽以苦味为核心的料理。」
郑泽谦眉头微微一挑，没有否认。
夏鸣将叶菱交过来的时间本来就不久..
所有基础技能从头学起的情况下，一定是以百味之首「咸味」料理开始发散扩展的。
毕竟，谁也没想到，夏鸣出题，能整出一个单独的「苦味」之门来啊！
「实在不行...做「本味猪肝」应该可以...」
「我之前在教授「内脏」时，应该提及了「风乾猪肝」的流程。」
「现场有食品烘乾机，时间上应该也来得及。」
白珩眉头微微一皱。
「本味猪肝」是一道经典的华夏家常料理。
南方和西南地区都有食用..
其中「湖之北」的「腊肝」，「湘区」的「柴火猪肝」，「贵区」的「迎风肝」都很有名。
其中，味道层次最为丰富的，是「湖之北」的「腊肝」。
与客家常见的「猪胆肝」六位合一，难以被食客接受的特点不同。
「湖之北」将猪肝熏制後风乾，并最终形成类似「老豆腐乾」的质地。
在年节时，常与「腊肉片」「本地香肠（咸口的）」一同蒸制。
蒸开以後，猪肝初口感偏硬，後咀嚼呈现粉末颗粒感，越嚼越香。
味道也从一开始的「苦味」叠加「脏器味」，变成一种携带者腊香，干香，肝脏质地的综合感觉。
算是比较好让食客接受的料理方式之一..
「味道倒是没什麽说的，只不过内脏切片，口感偏硬，会不会有些人天然排斥。」
郑泽谦眨了眨眼。
「那做「苦菜」...
」
「「融合菜」形式，将苦菜与鸡料理结合，利用苦味衬托鸡的鲜香。」
「汤虽苦，但风味无穷...」
白珩捂住了头。
「如果没有「油茶鸡」的话，这是个不错的选择。」
「但是「桂林擂茶」熬煮鸡肉，实在太权威了！仅仅只依靠苦菜，怕是有点难...过及格线。」
听着白珩的话，郑泽谦愣了片刻。
他其实还有不少料理可以拿出来...
但现场参赛的人是叶菱不是他，这些料理他能做，叶菱怕是很难处理。
就在郑泽谦皱眉，继续猜测叶菱动向时...
现场，较为疲惫的叶菱，眼神已经开始有些失焦。
就和上课时不自觉开小差一样，叶菱原本清晰的大脑渐渐混沌，一些儿时的画面，也莫名开始在眼前闪回。」
「」
「6
「」
看着明显在开小差的叶菱，网友们也是疑惑不解。
【这姐们干嘛呢，别愣了，再愣下班了！】
【看着她脸色好疲惫的样子，是不是这段时间精神压力太大，没怎麽休息好！】
【那也是在比赛现场...不能直接给个枕头，睡过去吧！】
【谦哥：你可还记得我现场补觉的传说。】
【这也要一脉相承啊！那好歹拼张凳子休息会，不能直接站着打瞌睡啊！】
【莫名有点梦回我高中睡觉被班主任叫到门口罚站的时候了，那时候我也是在门口站着睡觉的。】
【佩服你们这些能站着睡觉的人，能不能把这异能也分我一点。】
【你累到快崩溃的时候也可以...】
【不是，这姐们要是倒在这轮了，那「称号」的事情还作数吗？】
【我去，不早说！】
【叶菱，加油啊！加油！！！】
【加油！】
【我怎麽觉得这些加油的网友，压根不是真心，单纯是想看後续的乐子呢？】
也就在网友讨论时，乔若宁的脸色略微有点难看。
夏鸣其实也没有完全泯灭人性，他在培训的最後，还是留了5个小时给叶菱休息。
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