第541章：简单有效的调味，被两面包夹的叶菱，总不能留到美食街爆发吧！
第541章：简单有效的调味，被两面包夹的叶菱，总不能留到美食街爆发吧！ (第1/2页)「这个年糕很不错啊！」
乔若宁吃着碗里的「坏男孩年糕」，下意识的点了点头。
夏鸣微微一笑。
「年糕切合适厚度，热油烹炸，会形成自然的空气感。」
「当然，他这个味道比较特殊，因为他主打的甜辣味，但却不是按照一般的「甜辣口」做的。」
乔若宁眉头微微一挑，然後用舌尖好好的感受了一下。
「有股隐隐的奶味...他年糕下锅前用牛奶刷过？」
夏鸣摇了摇头。
「没那麽麻烦，只需要拌两次料就行了。」
「他在年糕出锅之後，先用少量淀粉与奶粉的混合粉末粗拌了一遍。」
「然後再用调味粉搅拌...」
「很便捷的手段，不复杂，但非常有效。」
说着，夏鸣伸手拿起乔若宁碗里的一块稍微尝了一下。
「用的还是儿童奶粉，要些成本的，卖这个价没什麽问题。」
乔若宁愣了下，然後看着面前的「坏男孩年糕」。
她怎麽也没想到，刚才吃个看起来童趣味十足的「蛋烘糕」被当做「熟女」一样对待0
现在吃个标题里就带了「坏男孩」的年糕，却是被当成了孩子一般对待。
「真是...有些出乎意料呢。」
夏鸣没有接乔若宁这句话，因为他们逛到了「35号（A级）」摊位。
而这个摊位是叶菱的摊位。
本书首发101看书网超好用，101.随时享,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
她卖的是「各色炸蘑菇」，店铺也是塑造成了一个蘑菇的形状。
但比较反直觉的，是她没有用大家概念里面的与「蘑菇」有关的类似角色来做吉祥物，而是单独挑选了一个小熊。
虽然小熊很可爱，但乔若宁一时也没看出这个设计与「炸蘑菇」有什麽比较大的联系。
相比叶菱周围的摊位，她此刻的生意算是非常不好的了。
从导播传来的後台数据来看，现在开局已经15分钟，叶菱只卖出去了两份。
原因有很多，但夏鸣不想一一拆开说。
乔若宁见状便想去购买一份，夏鸣也同意了。
也就在乔若宁去选购的时候，夏鸣走到了叶菱旁边那家泡菜国厨师开的小店。
这里卖的也是年糕，但和之前的炸年糕不同，更多是韩式风味年糕。
从图片上来看，这个年糕有点平平无奇，但买的人却不少，抛开坐在门口的两位老人游客，等着拿料理的还有三伙人。
微微用鼻子嗅了嗅，夏鸣点了点头。
「虽然在小店门口摆凳子实在不算一个好的选择。」
「但，特殊处理并同时保持了三种口感的年糕，只卖18一份，也算不得贵。」
夏鸣看过所有比赛选手的信息。
这名叫做「韩俊勋」的选手，代号是「年糕达人」，师从泡菜国的西9级厨师「崔韩锡」。
「崔韩锡」在泡菜国十分有名，曾多次被评选为「年糕大师」。
他首创的「四十七年糕」，以工艺复杂，口味层次丰富着称。
虽然并没有真的做成47层，但依靠同一种大米，在一块年糕里面呈现9种层次，也确实算得上十分厉害了。
「年糕达人」在泡菜国参加过很多次综艺，也算有些小名气。
国内的认知度虽然不高，但对年糕特别喜爱的群体，应该是有了解过他的。
从商业角度来说，他的招牌也做得很暖昧。
用的是「崔韩锡」当年一张比较有特色的剪影，因为没有出现厨师容貌，所以不算犯规。
店面也叫「锡式年糕」，多少还是蹭了师傅的热度。
他主打的是牛肉汤年糕，做法是把牛肉熬成极富韩式风味的汤汁。
然後与他专门制作的「年糕」结合，可以让食客在初次咀嚼年糕的时候，隐隐有一种劲道面条的感觉。
细细咀嚼，又会发现里面有着微微颗粒感，口感喜人。
比较独特的，是这道料理拥有冷吃版本。
当牛肉汤酱汁冷却的时候，年糕也因为温度变得更韧，此刻吃下，口感更加紮实，里面的颗粒感更为明显。
仔细咀嚼会出现一种「粉粉」的感觉。
又因为牛肉汤酱汁冷却，导致脂肪凝固，咸鲜味加倍。
综合下来，冷吃的口感会十分厚重，其实很适合川渝人的口味。
当然，除了「年糕」，这家店还卖一种「炸鱼」。
□味和年糕差不多，但生意就明显没有年糕好。
卖的贵是一部分原因，还有一部分原因，就是旅客对於「韩式炸鱼块」的兴趣并不是很大。
直到现在也就卖出了一份，还是搭配着「全家桶」一起卖出去的。
相比这家「锡式年糕」。
叶菱另外一边的店面，则是一家「烧烤」，卖的是比较常见的「鸡翅」。
理论上来说，烤鸡翅无论是南乳味，还是蜜汁，或者是麻辣，在这种比赛中都很难做出彩。
但架不住里面烹饪的厨师，是一位以「刀功」见长的「华6级」老师傅。
这位代号为「鸡味老厨」的厨师，大半生都在和鸡打交道。
他有一个比较出名的绝活，就是可以在给鸡翅快速脱骨後，将其用两根竹签串成「花朵」的形状。
一般，这技术都是服务商业宴席的，但今天，他为了比赛也是拼了，直接拿出来在街头售卖。
诚然，这样做不一定会让鸡翅变得更好吃。
但绝大部分游客，也不指望景区的鸡翅能做到国宴的水准。
对於很多女生来说，花15块钱，就能买到一朵看起来很漂亮的「鸡翅花」，用来拍照留念肯定再好不过了。
而且这店能把鸡翅做成这样，一看都不是预制菜，口味多多少少都有保证。
当然，毕竟是手艺活，虽然利润很高，但靠15块的鸡翅想要卖到6000元也是痴人说梦。
所以老师傅还准备了「鹤鹑鲜鸡汤」与「加量版鸡翅花」。
但这两道单品直到现在都没有开单..
原因也很简单..
出景区的游客，谁愿意急头白脸的喝一碗热汤啊！
冰淇淋和冷饮不香吗？
真有意愿购买的游客，大部分年纪偏大，又很少愿意购买价格超过20块的汤品。
至於「加量版鸡翅花」，技法与标准版无异。
真要拍照，15块钱的单品已经足够了，不用再额外卖个大份..
就在夏鸣分析完两边的情况後，乔若宁也是带着一份叶菱的「蘑菇全家桶」走了过来。
「我刚才尝了一下，她做的非常香，为什麽生意看着不好的样子呢！」
乔若宁好歹也是厨师，基础感官不差。
她能察觉到叶菱所用的香料都是经过精心设计与搭配的。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）